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向您介绍水晶粽做法

向您介绍水晶粽做法

  • 分类:行业资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-22
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【概要描述】 水晶粽和传统粽子的别在于主要原料将糯米换成了西米。西米其实也并不是米,它是从西谷椰树木髓部提取的淀粉后加工制成的(现在主要是用木薯淀粉制作),类似米粒的食物。水晶粽不仅颜值高,起来冰冰凉凉、软软糯糯还清甜不腻,很适合在夏天吃!制作的时候,可以做各种内馅:红豆馅、芒果馅、抹茶馅和紫薯馅,感兴趣的朋友可以跟着我一起试试!制作方法:

向您介绍水晶粽做法

【概要描述】 水晶粽和传统粽子的别在于主要原料将糯米换成了西米。西米其实也并不是米,它是从西谷椰树木髓部提取的淀粉后加工制成的(现在主要是用木薯淀粉制作),类似米粒的食物。水晶粽不仅颜值高,起来冰冰凉凉、软软糯糯还清甜不腻,很适合在夏天吃!制作的时候,可以做各种内馅:红豆馅、芒果馅、抹茶馅和紫薯馅,感兴趣的朋友可以跟着我一起试试!制作方法:

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  水晶粽和传统粽子的别在于主要原料将糯米换成了西米。西米其实也并不是米,它是从西谷椰树木髓部提取的淀粉后加工制成的(现在主要是用木薯淀粉制作),类似米粒的食物。水晶粽不仅颜值高,起来冰冰凉凉、软软糯糯还清甜不腻,很适合在夏天吃!制作的时候,可以做各种内馅:红豆馅、芒果馅、抹茶馅和紫薯馅,感兴趣的朋友可以跟着我一起试试!制作方法:

  1.先做水晶:将100克水晶粉加100克清水化开,并仔细搅均匀,水晶粉糊就做好了。

  2.往锅倒入300克玉米糖浆、100克清水,一边搅拌均匀,一边用中小火煮沸。

  3.把烧开的糖水缓慢加入拌好的水晶粉糊中,边冲边搅拌,不要停,会结块,一定要弄均匀!

  4.混合均匀后,盖上保鲜膜,锅大火蒸25分钟至完全透明,取出放凉至不烫手备用。

  5.接着做粽子馅,先是抹茶馅:将93克白豆沙与3克抹茶粉混合搅拌均匀,抹茶馅就做好。

  6.然后做紫薯馅:将1根紫薯皮后切成片,放入锅中蒸熟。加入适量的炼乳压成泥,紫薯馅就做好了。

  7.继续做芒果馅:将1个芒果去皮后切成小块,然后放入破壁机中打成糊状,倒入不粘锅中小火加热。加入炒熟的粘米粉,拌匀至无粉颗粒,煮后关火放凉备用。

  8.包粽子:将水晶皮分成60克份,将抹茶馅、红豆馅、芒果馅、紫薯馅分成25克一份,并捏成三角形备用。

  9.用水晶皮依次将所有馅料都包裹起来,并捏紧收口备用。

  10.将粽叶粗糙的一面刷上一层玉米油,将两片粽叶轻轻窝起,放入水晶馅包好。

  11.用绳子将粽叶系紧,打上一个活结,放入冰箱冷藏保存即可。

  水晶粽的做法不难,但制作上还是有小巧的。我用的是市售的水晶皮预拌粉,制作会更简单,但做的时候也有需要注意的地方:水晶皮趁热一定用,因为凉了难定型,凉了的皮放入微波炉加盖高火15秒取出继续包;水晶皮怕干,放凉的时候一定要盖上保鲜膜。包馅的时候,手上要抹油,不然会特别粘。如果粽子吃不完可以冷藏保存一周,吃前为了好剥不粘连可放入冷冻半小时取。


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